Russische Küche: Wareniki

Nachdem mein Rezept für "Galuschkis" so gut bei euch ankam, dachte ich mir ich zeige noch mehr traditionelle Gerichte der russischen Küche:)
Heute gibt es lecker und einfach: Wareniki!

Sehr ähnlich zu Galuschki besteht das Gericht ebenfalls aus Teig und Kartoffeln, schmeckt jedoch ganz anders und super lecker.

Zutaten

Für den Teig

- 30g Öl

- 1 TL Salz

- ca. 400g Mehl

- 220g Milch

- 1 Ei

Füllung

- 500 bis 600g Kartoffeln

- Wasser zum Kochen

- 2 Zwiebeln

- 50g Butter

- 1 TL Salz

Zubereitung

- Aus allen Teig- Zutaten einen Teig herstellen und gut durchkneten

- 30 Minuten in der Schüssel ruhen lassen

- In dieser Zeit die Füllung vorbereiten

- Dazu die Kartoffeln schälen und im gesalzenen Wasser gar kochen

- Die Zwiebeln klein schneiden und in der Butter andünsten

- Aus den Kartoffeln einen Kartoffelbrei herstellen und die Zwiebelmischung unterrühren

- Den fertigen Brei zum Abkühlen in den Kühlschrankk geben, wer nicht so viel Zeit hat kann ihn aber auch warm verarbeiten. Die kalte Masse ist lediglich einfacher zu handhaben

- Nun den Teig ca. 2mm dick auf der Arbeitsplatte ausrollen und mit einem runden Glas kreise ausstechen

- Die Kreise eventuell nochmal einzeln dünner ausrollen (manchmal zieht sich der Teig beim Ausstechen wieder zusammen)

- Ca. 1 gehäuften TL Kartoffelmasse auf jeden Kreis verteilen und Halbkreise daraus formen

- Den Teigrand fest zusammendrücken 

- Die Teigreste erneut ausrollen und so weiter fortfahren 

- Während der Arbeitszeit sollten die fertigen Warenikis auf einer bemehlten Fläche lagern

- Wasser zum kochen bringen, salzen

- Langsam nach und nach einen Warenik nach dem anderen ins kochende Wasser geben und gelegentlich ümrühren, damit diese nicht verkleben

- Wareniki so lange kochen, bis diese oben schwimmen, so ca. 2 Minuten ziehen lassen

- Die fertigen Warenikis aus dem Wasser holen und in einen Topf mit Butter geben

Fertig! :)

Das Ganze mit Schmand servieren ♥

Rezept: Borsch/ Borschtsch bzw. russische, rote Suppe

Oh man, leider herrscht gerade absolute Ebbe auf dem Blog. Dabei hab ich so viele Beiträge im Kopf und in Planung. Viele Bilder dazu sind bereits gemacht, der Text und die Zeit fehlen allerdings.
Daran werde ich in nächster Zeit definitiv arbeiten! :)
Einen Beitrag und eine Ankündigung habe ich gleich heute für euch.
Da die russischen Rezepte bisher sehr gut ankamen, möchte ich diese Kategorie erweitern und in regelmäßigen Abständen neue Gerichte zeigen.

In diesem Beitrag zeige ich Borsch. Eine typisch russische Suppe. Da werden Erinnerungen geweckt: Meine Freunde haben die damals geliebt, als sie zu mir nach Hause kamen. Bei jedem Besuch musste meine Mama die kochen.
Früher dachte ich immer die Suppe wäre sehr schwer zu machen, heute weiß ich: Es ist kinderleicht!
Bei dem Gericht gibt es üblicherweise zwei Variationen, die einen kochen sie mit roter Beete, die anderen mit Tomate. Meine Variation ist mit Tomate, mit persönlich schmeckt es so wesentlich besser.

Los geht´s...die Zutaten sind für ca. 4-6 Teller Suppe.

Zutaten

500-1000g Hähnchen (das können Hähnchenkeulen oder ein ganzes Suppenhuhn sein)

Ca. 6 mittelgroße Kartoffeln

Ca. 3 Möhren

1 Zwiebel

Öl zum Braten

1/2 Packung passierte Tomaten

1/2 Kopf Weißkohl

Petersilie und Dill

Zubereitung 

Das Hähnchen oder das Suppenhuhn in gesalzenem Wasser fast gar kochen.

Kartoffeln schälen, schneiden und zum Hähnchen ins Wasser geben. 

Weißkohl in Streifen schneiden und dazu geben. Auf mittlerer Flamme kochen lassen

Währenddessen die Möhren reiben und die Zwiebel klein schneiden. Beides mit Reichlich Öl in einer Pfanne garen. 

WICHTIG!: Nicht anbraten, deshalb reichlich Öl hinzugeben!

Wenn die Möhren-Zwiebel Mischung gegart ist, eine halbe Packung passierte Tomaten hinzugeben, würzen und aufkochen lassen. Beiseite stellen.

Sobald die Kartoffeln fast fertig gekocht sind, die eben beschriebene Möhren Zwiebel Mischung in den Topf mit den Huhn und den Kartoffeln geben, gut umrühren und kochen lassen, bis die Kartoffeln durch sind.

Petersilie und Dill hinzugeben.

Fertig! Nun ab in den Teller und mit Schmand servieren!

Das Huhn ist bei diesem Gericht übrigens optional.

Noch besser schmeckt die Suppe einen Tag später!

Lecker, wenn ich die Bilder sehe könnte ich eine Portion vertragen! Da die Tage bei uns derzeit mehr als grau und verregnet sind passt diese Suppe perfekt zu diesem Schmuddelwetter, wärmt einen schön von Innen auf. 

Welche Suppe mögt ihr am liebsten?

Alex ♥

Aladuschki - Die russiche Version vom Pancake

Zwei unterschiedliche Pancake Rezepte hab ich auf meinem Blog schon vorgestellt (hier und hier).

Heute möchte ich euch die russische Version von einem Pancake vorstellen! Nämlich Aladuschki.

Super lecker und sehr leicht zu machen!

Am liebsten essen wir diese Leckerei zum Frühstück! Egal ob mit Nutella, Marmelade oder mit gezuckerter Kondensmilch. Ihr seht schon, nicht das gesündeste Frühstück, aber so so lecker! An einem Cheat- Day ist so eine kleine Sünde mal erlaubt ;)

Zutaten

2 Eier

1/2 Pck. Backpulver

1/2 Pck. Vanillezucker

5 EL Zucker oder Xucker

1/2 Becher Buttermilch

Weizenmehl/ Dinkelmehl nach Bedarf

Öl für die Pfanne (Für eine gesündere Alternative geht auch Kokosöl)

Zubereitung

Eier, Zucker/ Xucker, Buttermilch und Vanillezucker miteinander vermischen und gut durchmixen.

Nach und nach Mehl dazugeben bis der Teig dickflüssig ist.

Zum Schluss das Backpulver gut untermischen.

Reichlich Öl in eine Pfanne geben und den Teig mit einer Suppenkelle portionieren. Die Aladuschki sollten nicht zu groß sein!

Kurz von der einen Seite anbraten und dann wenden. Vor dem Wenden erscheint der Teig noch etwas flüssig auf der ungbratetenen Seite, das ist aber normal! Die Aladuschki werden sehr schnell braun, also gut aufpassen!
Die fertigen Aladuschki auf Küchenapier legen, das saug etwas Öl aus!

 Hmmm, beim Tippen bekomme ich wieder Hunger drauf!

Die Kleinen halten sich auch länger als Pancakes! Ich lasse sie immer auskühlen und stelle sie entweder in eine Kuchendose oder packe sie in eine Schüssel. So halten sie sich mehrere Tage!

Alex