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Leckerer Kaiserschmarrn mit Erdbeeren

Daaaaa bin ich wieder! Leider musste der Blog eine kleine, ungewollte Pause einlegen, aber nun werden hoffentlich regelmäßig Beiträge erscheinen.
Mittlerweile habe ich sowieso das Gefühl, dass keiner mehr Blogs ließt, oder ?!
Aber naja, meinen führe ich sowieso aus Spaß. Mit dem Blog habe ich außerdem immer einen schnellen Zugriff auf meine Liebingsrezepte oder kann sie schnell Freunden geben, wenn ihnen ein Gericht gefallen hat.
Wie steht ihr zu Blogs? Seid ihr lieber nur auf Insta unterwegs oder nehmt ihr euch noch die Zeit Posts zu lesen? :)
So und nun ab zum Rezept.
Heute gibt es ein leckeres Frühstück. Früher dachte ich immer Kaiserschmarrn wäre sehr aufwändig, dabei geht er ruck zuck und ist morgens schnell gemacht.



Zutaten

- 2 Eier
- 200g Milch
- 100g Mehl
- 30g Zucker
- 1 Prise Salz
- Vanillepaste / Vanillezucker
- Erdbeeren
- Puderzucker
- Butter

Zubereitung

- Die Eier trennen
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen
- Das Eigelb, Milch, Zucker, Vanillezucker und das Mehl in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen
- Das Eiweiß vorsichtig unterheben
- Den Teig in eine heiße Panne mit Butter geben und beide Seiten goldbraun anbraten lassen
- Den Teig mit zwei Gabeln in große Stücke teilen
- Auf einen Teller geben, mit Puderzucker bestreuen und mit frischen Erdbeeren servieren



Oster Cupcakes

Huch, in paar Tagen ist schon Ostern! Verrückt wie die Zeit verfliegt. Jedenfalls habe ich für diesen Feiertag eine kleine Leckerei für euch. Köstliche Cupcakes in zwei Variationen mit Vanille und Schokogeschmack. Glaubt mir, die sind am Osterfest garantiert der Hingucker auf dem Tisch!
Mittlerweile ist es schon eine kleine Tradition, dass ich etwas Süßes zu den Feiertagen mitbringe, da muss immer eine neue Idee her. Es soll ja schließlich nicht langweilig werden :)

Für die Vanillecupcakes braucht ihr...
...für den Teig
- 100g Butter
- 150g Zucker
- 1TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt (gibt es bei Penny oder Edeka)
- 2 Eier
- 2 Eigelb 
- 180g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1/2 Pck. Backpulver
- 150 ml Buttermilch

... Frosting/Topping
- 100g Butter
- 200g Frischkäse (fein)
- 300g Puderzucker

...die Ohren und das Fell
- Marshmellows
- Rosa Zuckerstreusel
- Kokosflocken


Zubereitung
- Backofen auf 180°C vorheizen
- Das Muffinblech vorbereiten: Papierförmchen verteilen.
- Den Zucker mit der Butter und dem Vanilleextrakt gut vermengen.
- Nach und nach die Eier und die Eigelbe unterrühren
- Das Mehl, das Backpulver und Salz einer separaten Schüssel miteinander vermischen.
- Die trockene Mischung und die Buttermilch abwechselnd zu der Zukermasse geben und gut vermischen.
- Den Teig in den Förmchen verteilen und ca. 15 - 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)
- Muffins abkühlen lassen

- Für das Topping/ Frosting die Butter so lange auf höchster Stufe schlagen, bis sie weiß wird
- Anschließend erstmal ca. 200g Puderzucker unterrühren
- Dann die restlichen 100g Puderzucker untermischen
- Den Frischkäse vorsichtig unterheben bis eine glatte Masse entsteht
- Das Topping ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen
- Anschließend das Topping in einen Spritzbeutel füllen, die abgekühlten Muffins damit dekorieren und in Kokosraspeln wenden (für das Fell)
- Die Marschmellows quer durchschneiden mit einer Schere und die klebrige Seite in die Streusel dippen
- Die Ohren auf die Cupcakes setzen



Die Schokoladenversion

Teig
- 120g Butter (weich)
- 150g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker o. Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 150g Mehl
- 30g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 Pck. Backpulver
- 150g Milch

Frosting
Wie oben beschrieben nur paar Esslöffel Kakaopulver hinzugeben, bis die Masse dunkel genug ist. Sollte es zu trocken werden, dann mehr Frischkäse unterheben.

Deko
- Zuckerkarotten 
-grünes Esspapier
- Jelly Bellys


Zubereitung
- Wie oben beschrieben, nur dieses Mal den Kako unter die trockenen Zutaten heben
- Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Zuckermasse heben
- Teig in die Muffinförmchen verteilen und wieder 15- 20 Minuten backen

- Die abgekühlten Cupcakes mit dem Topping dekorieren und entweder das Esspapier zu kleinen Streifen schneiden und wie Gras dekorieren und Jelly Bellys drauf platzieren oder die Mörchen oben drauf setzen.

Und fertig sind die leckeren Cupcakes!

Na, konnte ich jemanden inspirieren? Ich hoffe doch! 
Seit ich vor einigen Jahren zum ersten Mal Cupcakes ausprobiert habe, mache ich nur noch diese statt Muffins. Mit dem leichten Topping aus Frischkäse schmeckt es schön saftig. 
Selbstverständlich kann statt einem Frischkäsetopping ein anderes gemacht werden. Das hängt ganz von eurem Geschmack ab. Ich habe im laufe der Zeit einige Toppings ausprobiert und empfinde den aus Frischkäse am leckersten. Er ist nicht zu süß oder zu schwer, genau richtig! 

Welche Leckereien gehören bei euch auf den Ostertisch? :)



Flammkuchen mit Kürbis und Zwiebeln

Nach dem Kürbis Cake Pop Rezept vor einigen Tagen folgt nun ein weiteres Kürbisrezept! Ein leckerer Flammkuchen belegt mit Kürbisscheiben und Zwiebeln.
Normalerweise essen wir größtenteils traditionellen Elsässer Flammkuchen, aber zur Kürbissaison hab ich ihn leicht abgewandelt.
Wie bereits erwähnt... Kürbis ist für mich im Herbst das must have in der Küche. Zu dieser Saison versuche ich das Gemüse so oft wie nur möglich beim Kochen zu verwenden.
Daraus lassen sich wirklich viele tolle Gerichte zaubern. Von süß bis herzhaft kann der Kürbis alles. Schade nur, dass es ihn nicht das ganze Jahr über gibt.
Aber naja, umso schöner ist es dann, wenn sein Auftritt im August startet. Wer es noch nicht wusste: Kürbis gibt es ab August bis November frisch, ab Dezember bis zum Februar handelt es sich bei den Kürbissen um Lagerware aus der Region.


Zutaten
Für den Teig:
- 250g Mehl
- 30g Olivenöl
- 120g Wasser
- 1/4 TL Salz

Belag:
- 200g Schmand
- Lauchzwiebeln
- paar Scheiben Kürbis
- 1 - 2 Schalotten

Zubereitung
- Aus allen Teigzutaten einen glatten Teig entweder mit dem Mixer oder mit den Händen herstellen
- Die Teigkugel für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
- Den Belag vorbereiten: Zwiebeln klein schneiden und den Kürbis in schmale Scheiben schneiden
- Backofen auf 180° vorheizen 
- Den Teig aus den Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Fläche flach ausrollen
- Den ausgerollten Teig auf ein Backblech leben, mit Backpapier drunter!
- Schmand auf dem Teig verteilen, Salzen und Pfeffern
- Die Kürbisscheiben und die Zwiebeln gleichmäßig verteilen
- Für ca. 15 - 20 Minuten backen und fertig!

Als kleiner Tipp: Wer den Teig nicht unbedingt selber machen möchte, der kann fertigen Flammkuchenteig kaufen.
Selbstgemacht schmeckt es jedoch besser und man weiß genau was im Teig drin steckt :)
Bei den Bildern bekomme ich gleich wieder hunger !