Oster Cupcakes

Huch, in paar Tagen ist schon Ostern! Verrückt wie die Zeit verfliegt. Jedenfalls habe ich für diesen Feiertag eine kleine Leckerei für euch. Köstliche Cupcakes in zwei Variationen mit Vanille und Schokogeschmack. Glaubt mir, die sind am Osterfest garantiert der Hingucker auf dem Tisch!
Mittlerweile ist es schon eine kleine Tradition, dass ich etwas Süßes zu den Feiertagen mitbringe, da muss immer eine neue Idee her. Es soll ja schließlich nicht langweilig werden :)

Für die Vanillecupcakes braucht ihr...

...für den Teig

- 100g Butter

- 150g Zucker

- 1TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt (gibt es bei Penny oder Edeka)

- 2 Eier

- 2 Eigelb 

- 180g Mehl

- 1 Prise Salz

- 1/2 Pck. Backpulver

- 150 ml Buttermilch

... Frosting/Topping

- 100g Butter

- 200g Frischkäse (fein)

- 300g Puderzucker

...die Ohren und das Fell

- Marshmellows

- Rosa Zuckerstreusel
- Kokosflocken

Zubereitung

- Backofen auf 180°C vorheizen

- Das Muffinblech vorbereiten: Papierförmchen verteilen.

- Den Zucker mit der Butter und dem Vanilleextrakt gut vermengen.

- Nach und nach die Eier und die Eigelbe unterrühren

- Das Mehl, das Backpulver und Salz einer separaten Schüssel miteinander vermischen.

- Die trockene Mischung und die Buttermilch abwechselnd zu der Zukermasse geben und gut vermischen.

- Den Teig in den Förmchen verteilen und ca. 15 - 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)

- Muffins abkühlen lassen

- Für das Topping/ Frosting die Butter so lange auf höchster Stufe schlagen, bis sie weiß wird

- Anschließend erstmal ca. 200g Puderzucker unterrühren

- Dann die restlichen 100g Puderzucker untermischen

- Den Frischkäse vorsichtig unterheben bis eine glatte Masse entsteht

- Das Topping ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen

- Anschließend das Topping in einen Spritzbeutel füllen, die abgekühlten Muffins damit dekorieren und in Kokosraspeln wenden (für das Fell)

- Die Marschmellows quer durchschneiden mit einer Schere und die klebrige Seite in die Streusel dippen

- Die Ohren auf die Cupcakes setzen

Die Schokoladenversion

Teig
- 120g Butter (weich)

- 150g Zucker

- 1 Pck. Vanillezucker o. Vanilleextrakt

- 2 Eier

- 150g Mehl

- 30g Kakaopulver

- 1 Prise Salz

- 1/2 Pck. Backpulver

- 150g Milch

Frosting

Wie oben beschrieben nur paar Esslöffel Kakaopulver hinzugeben, bis die Masse dunkel genug ist. Sollte es zu trocken werden, dann mehr Frischkäse unterheben.

Deko

- Zuckerkarotten 

-grünes Esspapier

- Jelly Bellys

Zubereitung

- Wie oben beschrieben, nur dieses Mal den Kako unter die trockenen Zutaten heben

- Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Zuckermasse heben

- Teig in die Muffinförmchen verteilen und wieder 15- 20 Minuten backen

- Die abgekühlten Cupcakes mit dem Topping dekorieren und entweder das Esspapier zu kleinen Streifen schneiden und wie Gras dekorieren und Jelly Bellys drauf platzieren oder die Mörchen oben drauf setzen.

Und fertig sind die leckeren Cupcakes!

Na, konnte ich jemanden inspirieren? Ich hoffe doch! 

Seit ich vor einigen Jahren zum ersten Mal Cupcakes ausprobiert habe, mache ich nur noch diese statt Muffins. Mit dem leichten Topping aus Frischkäse schmeckt es schön saftig. 

Selbstverständlich kann statt einem Frischkäsetopping ein anderes gemacht werden. Das hängt ganz von eurem Geschmack ab. Ich habe im laufe der Zeit einige Toppings ausprobiert und empfinde den aus Frischkäse am leckersten. Er ist nicht zu süß oder zu schwer, genau richtig! 

Welche Leckereien gehören bei euch auf den Ostertisch? :)

Flammkuchen mit Kürbis und Zwiebeln

Nach dem Kürbis Cake Pop Rezept vor einigen Tagen folgt nun ein weiteres Kürbisrezept! Ein leckerer Flammkuchen belegt mit Kürbisscheiben und Zwiebeln.
Normalerweise essen wir größtenteils traditionellen Elsässer Flammkuchen, aber zur Kürbissaison hab ich ihn leicht abgewandelt.
Wie bereits erwähnt... Kürbis ist für mich im Herbst das must have in der Küche. Zu dieser Saison versuche ich das Gemüse so oft wie nur möglich beim Kochen zu verwenden.
Daraus lassen sich wirklich viele tolle Gerichte zaubern. Von süß bis herzhaft kann der Kürbis alles. Schade nur, dass es ihn nicht das ganze Jahr über gibt.
Aber naja, umso schöner ist es dann, wenn sein Auftritt im August startet. Wer es noch nicht wusste: Kürbis gibt es ab August bis November frisch, ab Dezember bis zum Februar handelt es sich bei den Kürbissen um Lagerware aus der Region.

Zutaten

Für den Teig:

- 250g Mehl

- 30g Olivenöl

- 120g Wasser

- 1/4 TL Salz

Belag:

- 200g Schmand

- Lauchzwiebeln

- paar Scheiben Kürbis

- 1 - 2 Schalotten

Zubereitung

- Aus allen Teigzutaten einen glatten Teig entweder mit dem Mixer oder mit den Händen herstellen

- Die Teigkugel für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen

- Den Belag vorbereiten: Zwiebeln klein schneiden und den Kürbis in schmale Scheiben schneiden

- Backofen auf 180° vorheizen 

- Den Teig aus den Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Fläche flach ausrollen

- Den ausgerollten Teig auf ein Backblech leben, mit Backpapier drunter!

- Schmand auf dem Teig verteilen, Salzen und Pfeffern

- Die Kürbisscheiben und die Zwiebeln gleichmäßig verteilen

- Für ca. 15 - 20 Minuten backen und fertig!

Als kleiner Tipp: Wer den Teig nicht unbedingt selber machen möchte, der kann fertigen Flammkuchenteig kaufen.

Selbstgemacht schmeckt es jedoch besser und man weiß genau was im Teig drin steckt :)
Bei den Bildern bekomme ich gleich wieder hunger !

Halloween: Gruselige Spinnenkekse

Happy Halloween.. heißt es in einigen Tagen und für die unter euch, die eine Party planen, habe ich heute ein super tolles Rezept....
...nämlich ultra süße... eh ich meine natürlich sehr gruselige Spinnenkekse!
Diese hab ich vor paar Jahren zu Halloween gemacht und sie kamen super gut an! Sowohl geschmacklich, als auch optisch :)
Neben Weihnachten hat sich Halloween zu meinem Lieblingsfest etabliert. Da dürfen auf einer Party keine einfachen Snacks auf dem Tisch stehen. Deshalb diese süßen Kekse :)
Und unter der Kategorie DIY sind übrigens noch mehr Ideen für Halloween... schaut vorbei ;)

So und ab zum Rezept! :)

Zutaten für 24 Spinnenkekse

- 100g zimmerwarme Butter

- 180g Erdnussbutter

- 1 Ei

- 100g weißer Zucker

- 50g brauner Zucker

- 1 Pck. Vanillezucker

- 160g Mehl

- 1/2 TL Backpulver

- 1/2 TL Natron

- 2 Packungen Halloren Kugeln oder ähnliche braune runde Pralinen

- Marzipan - Rohmasse

- Vollmilchschokolade

Zubereitung

- Backofen auf 180° Umluft vorheizen

- Die Butter mit dem Ei und dem Vanillezucker, dem weißen Zucker und mit dem braunen Zucker gut vermixen

- Erdnussbutter hinzugeben und erneut verrühren

- Das Mehl mit dem Natron und dem Backpulver in einer separaten Schüssel mischen

- Die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten mischen, sodass ein Teig entsteht

- Etwas Teig in die Hand nehmen und eine Kugeln daraus formen. Diese mit genügend Abstand zur nächsten auf einem Backblech platzieren (am besten nur 12 Kugeln pro Backblech!)

- Aus dem Teig sollten ca. 24 Kugeln entstehen

- Die Kugeln für 10 Minuten in den Backofen geben

- Nach 10 Minuten rausholen und vorsichtig mit dem Finger eine Vertiefung in die Mitte hineindrucken

- Diese Vertiefung sollte etwa die Größe der Praline haben

- Für weitere 8 Minuten in den Backofen schieben

- Die fertigen Kekse aus dem Backofen holen und bisschen abkühlen lassen

- Die Halloren Kugeln in den noch warmen Keksen verteilen

- Aus dem Marzipan kleine Kugeln formen und diese platt drücken (für die Augen)

- Jeweils zwei Marzipanplatten auf den Halloren Kugeln platzieren

- ca. 150g Vollmilchschokolade über einem Wasserbad schmelzen und in eine Spritztüte geben

- Eine kleine Ecke von der Spritztüte wegschneiden und jeweils acht Beine bei jeder Spinne spritzen (siehe Bilder)

- Die Pupillen der Augen ebenfalls mit der Schokolade spritzen

Und fertig sind die gruuuuuseligen Spinnen :)

Sind die nicht süß geworden? Zugegeben, bei der Zubereitung braucht es dieses Mal etwas mehr Fingerspitzengefühl, aber für diese Optik lohnt sich der etwas größere Aufwand. :)

Noch mehr Halloween gibt es hier... KLICK!

Kürbis Cake Pops

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Demnach wird der Kürbis bei uns gerade zu wie verrückt gegessen. In fast jedem Gericht versuche ich ihn zu verarbeiten. Bisher waren es jedoch immer nur normale Hauptspeisen oder Suppen. So richtig gebacken habe ich damit noch nicht... bis jetzt!

Heute möchte ich ein super leckeres Kürbis Käsekuchen Cake Pop Rezept zeigen! Ganz einfach zu machen und suuuuper lecker.

Kürbis ist für mich im Herbst ohnehin DAS must have in jeder Küche! 

Und nun ab zum Rezept...

Zutaten

- 360g Mehl

- 1 TL Backpulver

- 1 TL Natrium

- 3 TL Zimt

-1 Prise Nelken (optional)

- 2 Prisen Muskat

- 300g Zucker

- 50g brauner Zucker

- 100g Kokosöl

- 50g Olivenöl

- 100g Joghurt

- 250g Kürbisbrei

- 1 Prise Salz

- 3 Eier
- 250g Puderzucker
- 300g Frischkäse
- 100g weiße Schokolade
- 100g Vollmilchschokolade

Zubereitung

- Zuallererst wird der Kürbisbrei hergestellt. Dazu wird ein einfacher Hokkaidokürbis halbiert, entkernt und in Stückchen geschnitten. Ca. 250g Kürbis mit Schale kochen und anschließend pürieren. Als kleiner Tipp: Falls ihr amerikanische Rezepte mit Kürbisbrei machen wollt, stellt ihr diesen ganz einfach auf diese Art und Weise selber her, statt ihn für viel Geld aus dem Internet zu bestellen!
-  Dann Eier mit Zucker, den Ölen und dem Joghurt vermischen.
- Alle trockenen Zutaten, wie das Mehl, die Gewürze, Backpulver und das Natrium ebenfalls miteinander vermischen.
- Nun langsam die trockene Mischung zu den feuchten Zutaten hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
- Anschließend den Kürbisbrei untermischen.
- Den Teig in eine Backform gießen und ca. 20 Minuten backen. Dabei die Stäbchenprobe machen um zu sehen, ob der Teig wirklich fertig ist.
- Den Kuchen gut abkühlen lassen. Geht auch über Nacht!
- In einer Schüssel den Puderzucker mit dem Frischkäse vermischen.
- Den erkalteten Kuchen, mit einer Küchenmaschine, oder mit den Händen fein zerbröseln.
- Den zerbröselten Kuchen mit der Puderzucker- Frischkäse Mischung vermengen.
Tipp: Zieht dazu am besten Handschuhe an, da das Ganze eine sehr klebrige Angelegenheit ist.
- Sobald alles gut miteinander vermengt ist aus dem Teig kleine Kugeln mit den Händen formen und auf ausgebreitetem Backpapier platzieren.
- Auf dem gesamten Teig gleichgroße Kugeln machen
- Die Schokolade jeweils einzeln über einem Wasserbad schmelzen und einzelne Kugeln hinein dippen, damit die Kugel zum Teil mit Schokolade bedeckt ist
- Oder: Die geschmolzene Schokolade in einen Gefrierbeutel tun, mit einer Schere ein kleines Lock in eine Ecke schneiden und die Schokolade über die Cake Pops spritzen
- Dabei ist es nach eurem Geschmack, ob ihr, wie in meinem Rezept angegeben, zwei Schokoladensorten benutzt, oder nur eine. Die Kugeln könnten auch mit einem Frischkäsetopping versehen werden. Bei der Dekoration sind keine Grenzen gesetzt. Ich hab mich jedoch für die Schokolade entschieden
- Nach dem Verzieren die Schokolade gut trocknen lassen und die Cake Pops sind bereit zum verzehren!

Huch, das ist nun etwas viel Text in der Zubereitung geworden, aber im Grunde ist das Rezept kinderleicht! 

Blondies mit Himbeeren

Wie wäre es mal mit Blondies, statt Brownies.... moment was? Ich meine natürlich Kuchen! :)
Jeder kennt Brownies, aber habt ihr schon mal Blondies probiert?
Sehr, sehr leicht zu machen und suuuuuper lecker.
Nachdem ich das Rezept für einen Geburtstag ausprobiert hatte, wurde ich mehrmals auf das Rezept angesprochen und hab es das ein oder andere Mal auf Wunsch backen müssen.
Also ihr seht, es schmeckt! Und wie es schmeckt :)

Zutaten

220g weiche Butter in Stücken

200g weiße Schokolade

1/2 Zitrone, unbehandelt, Schale dünn abgeschält

80g Zucker

3 Eier

100g Rohrzucker

1 TL Vanillezucker

220g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

130 - 150g Himbeeren, frisch oder TK

Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen
- Eine quadratische Auflaufform (23 - 27cm) einfetten
- Schokolade klein hacken
- Die Butter, die Eier, beide Zuckersorten und den Vanillezucker miteinander vermischen
- Mehl, Zitronenschale, Backpulver und Salz miteinander vermischen
- Die trockene Mischung zu den feuchten Zutaten geben und alles miteinander vermengen
- Schokolade unterheben
- Teig in die Auflaufform geben
- Himbeeren auf dem Teig verteilen und leicht reindrücken
- Blondies ca. 40 Minuten backen
- ggf. nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden
- Nach dem Backen abkühlen lassen und je nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben

Fertig ist die Leckerei ♥
Guten Hunger :)

12. Türchen vom Adventskränzchen: Kekse und Trüffel!

Hmmm, yummy! Auf diesen Beitrag hab ich mich schon sehr gefreut! Heute gibt es leckere Backideen für die Weihnachtszeit.
Neben dem Dekorieren der Wohnung und einem schönen Adventskalender ist mir Backen mit das Liebste an der Vorweihnachtszeit und noch viel lieber ist mir dann das Vernaschen der leckeren Kekse.

Bären
Als erstes gibt es goldige Bärenkekse! Eine passende Ausstechform dazu gibt es entweder bei Nanu Nana oder Online bei Ebay oder Amazon.
Das Rezept dazu ist ein einfaches Grundrezept für Kekse. Natürlich kann jedes beliebige Rezept dazu verwendet werden, wichtig ist nur, dass die Kekse nicht zu dolle aufgehen.
Ich habe folgende Rezeptur verwendet.

Zutaten

500g Mehl

250g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

250g Butter (Zimmertemperatur)

2 Eier

1/2 Pck. Backpulver

Zubereitung

- Die Butter, den Zucker, die Eier und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und durchmixen

- Backpulver und Mehl nach und nach dazugeben, alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten

- Kekse ausstechen und bei 180°C für ca 10 Minuten backen bzw. bis die Kekse eine leichte Bräune bekommen

Honigkekse

Das nächste Rezept hab ich im letzten Jahr bereits vorgestellt und möchte es dieses Jahr wieder tun, denn das sind definitiv die allerbesten Kekse auf der ganzen Welt! Yummy!

Das Rezept dazu findet ihr hier unter "Ausstechkekse".

Spekulatius Trüffel
Neben den Keksen hab ich noch etwas komplett Neues ausprobiert. Spekulatius Trüffel. Hört sich vielleicht in ersten Moment sehr schwer an, ist jedoch Kinderleicht. Für das Rezept kann sogar der Backofen kalt bleiben. 

Zutaten

- 1 Pck. Spekulatiuskekse

- 1 Pck. Frischkäse

- Schmerlzschokolade

- Deko

Zubereitung

- Die Kekse mit einem Mixgerät pulverisieren

- Frischkäse unter das Kekspulver geben und gut vermischen. Die Konsistenz sollte klebrig sein

- Kleine Kugeln aus der Masse formen und zum Abkühlen entweder nach Draußen oder in den Kühlschrank stellen

- Schokolade schmelzen, die kalten Kugeln auf einen Zahnstocher pieksen und in der Schokolade wälzen. Überflüssige Schoki abtropfen lassen und mit Nüssen oder Streuseln schmücken.

- Abkühlen lassen und bestenfalls im Kühlschrank lagern :)

Mehr Rezepte für Weihnachten findet ihr hier. Die hab ich bereits im letzten Jahr gebacken!

Und noch mehr Rezepte findet ihr bei den folgenden Bloggern.

Marie von www.marie-theres-schindler.de 

Mary www.marygoesaroundtheworld.de 

Jessica von www.ressica.de 

Marie-Louise von www.kuechenliebelei.blogspot.de

Jill von www.kleineskuliversum.wordpress.com 

Lilli von www.laviedelilli.de 

Kerstin von www.altmuehltaltipps.wordpress.com 

Jacqueline (bald online: www.leisureperfection.blogspot.com) 

Viola von www.himbeerliebe.com 

Barbara von www.barbarasparadies.blogspot.co.at 

Lisa von https://aktiv-mit-kindern.com/ 

Lidia von www.pardonme.de 

Anni von www.rotkopfchen.de 

Saskia von www.horizont-blog.net 

Jacky N. von www.vapausblog.wordpress.com 

Alex ♥

Rezept: Fluffige Pancakes mit Buttermilch

Hallöchen,
vor vielen, vielen, vielen Monaten hatte ich euch bereits ein leckeres Rezept für Pancakes gezeigt. Normalerweise ist das auch mein Standardrezept für die Wochenenden an denen wir besonders ausgiebig und lecker frühstücken wollen.
Letzte Woche war mir jedoch nach was Neuem, also habe ich ein neues Rezept ausprobiert.
Diesmal sind die Pancakes mit Buttermilch!
Ich weiß, keine Neuheut in der Rezeptewelt, doch dafür in meiner Küche. Jedes Mal, wenn ich die Buttermilch Pancakes ausprobieren wollte fehlte mir die Buttermilch. Wirklich jeses Mal! Ach, und wenn wir mal Buttermilch hatten, dann hat der liebe Mann sie getrunken. Irgendwas ist doch wirklich immer.
Aber ich habe es endlich geschafft. Buttermilch gekauft, keiner hat sie ausgetrunken. Das musste ich sofort am Wochenende nutzen, also gab es leckere Pancakes, die ich natürlich hier mit euch teilen muss!

12 von 12 im Juni 2016!

Halli Hallo,

da gestern wieder der 12. Tag des Monats war hab ich fleißig Bilder gemacht und nehme auch in diesem Monat wieder an dem 12 von 12 Fotoprojekt teil.

Dieses Mal ist der 12. Tag auf einen Sonntag gefallen. Das hieß für mich/ uns erstmal ausschlafen. Herrlich!
Zum Frühstück gab es, wie so oft auch am Wochenende, leckere und gesunde Pancakes. Das geht bei uns wirkllich immer! Am liebsten auch unter der Woche, doch da haben wir leider kaum Zeit für ein so ausgiebiges und entspanntes Frühstück.

Während und nach dem Essen gab es einige Folgen von Gossip Girl. Unsere aktuelle Serie, die wir wie verrückt auf Netflix suchten. Wirklich gut, aber manchmal ist das Leben der reichen Leute wirklich sehr verwirrend :D Hat von euch jemand diese Serie geguckt, bzw. ist gerade dabei? Wer ist euer Lieblingscharakter? Meiner ist eindeutig Chuck, erst war er ein Ars****, aber mittlerweile hat er sich zu einem sehr sympathischen und tollen Gentlemen gemausert ♥

Normalerweise ist am Sonntag mein schminkfreier Tag, da wir aber zu meinen Eltern gefahren sind mussten wenigstens die Augenbrauen ordentlich gemacht werden. Meine Allzeitfavoriten dafür sind das Augenpuder von Essence und der Pinsel von Zoeva. Was anderes verwende ich für meine Augenbrauen eigentlich kaum bis selten.

Wie eben erwähnt haben wir also meine Eltern besucht. Zum Essen gab es einen schnellen Klassiker. Fischstäbchen, Kartoffelbrei und Gurkensalat. Das schmeckt jedes Mal nach Kindheit ♥
Nach dem Essen wurde natürlich ausgiebig mit dem süßen Kerlchen da unten gekuschelt und gespielt. Er freut sich jedes Mal unglaublich dolle, wenn wir zu Besuch kommen. Tiere sind doch das schönste auf der Welt ♥

 

Nachdem wir wieder zu Hause waren hab ich fix einige Kleinigkeiten im Haushalt erledigt...

...und festgestellt, dass meine eine Sukkulente Nachwuchs bekommen hat. Sieht wirklich exotisch aus :D Jetzt muss ich nur noch herausfinden, ob ich diese dann später in einen neuen Topf pflanzen muss, oder nicht. Noch bin ich relativ neu unter den Sukkulenten- Fans und muss mich damit erst bekannt machen.
Hat vielleicht jemand Tipps für mich?

Nach der Hausarbeit hab ich mir dann schnell die Nägel neu lackiert. Wie immer mit meinem heißgeliebten Essie

Während der Lack getrocknet ist musste ich eine schwere Entscheidung treffen. Am Samstag kam nämlich meine Bücherbestellung an. Ich musste mich entscheiden, welches Buch ich nun lesen möchte. Qual der Wahl, aber ich hab mich für "Cottage gesucht, Held gefunden" entschieden.

Zwischendurch gab es den ein oder anderen Keks. Die sind von Lidl und unglaublich lecker!
Am Wochenende darf bisschen mehr als sonst gesündigt werden ;)

Zum Abend hin wurde dann nicht mehr viel gemacht. Ab unter die Dusche und die üblichen Abendrituale. Dazu gehört natürlich auch die Gesichtspflege und dieses Feuchtigkeitskonzentrat kann ich nur wärmstens empfehlen. Das hinterlässt eine geschmeidige und gut duftende Haut! Wirklich klasse.

Und natürlich haben auch wir Fußball geguckt... ein wenig! Die Meisterleistung von Boateng haben wir immerhin gesehen, ansonsten sind wir nicht so die Fußballfanatiker und haben uns wieder Gossip Girl gewidmet.

So, das waren meine 12 Bilder für den 12. Tag des Monats im Juni :)
Was habt ihr denn so schönes gemacht?

Alex ♥