Oster Cupcakes

Huch, in paar Tagen ist schon Ostern! Verrückt wie die Zeit verfliegt. Jedenfalls habe ich für diesen Feiertag eine kleine Leckerei für euch. Köstliche Cupcakes in zwei Variationen mit Vanille und Schokogeschmack. Glaubt mir, die sind am Osterfest garantiert der Hingucker auf dem Tisch!
Mittlerweile ist es schon eine kleine Tradition, dass ich etwas Süßes zu den Feiertagen mitbringe, da muss immer eine neue Idee her. Es soll ja schließlich nicht langweilig werden :)

Für die Vanillecupcakes braucht ihr...

...für den Teig

- 100g Butter

- 150g Zucker

- 1TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt (gibt es bei Penny oder Edeka)

- 2 Eier

- 2 Eigelb 

- 180g Mehl

- 1 Prise Salz

- 1/2 Pck. Backpulver

- 150 ml Buttermilch

... Frosting/Topping

- 100g Butter

- 200g Frischkäse (fein)

- 300g Puderzucker

...die Ohren und das Fell

- Marshmellows

- Rosa Zuckerstreusel
- Kokosflocken

Zubereitung

- Backofen auf 180°C vorheizen

- Das Muffinblech vorbereiten: Papierförmchen verteilen.

- Den Zucker mit der Butter und dem Vanilleextrakt gut vermengen.

- Nach und nach die Eier und die Eigelbe unterrühren

- Das Mehl, das Backpulver und Salz einer separaten Schüssel miteinander vermischen.

- Die trockene Mischung und die Buttermilch abwechselnd zu der Zukermasse geben und gut vermischen.

- Den Teig in den Förmchen verteilen und ca. 15 - 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)

- Muffins abkühlen lassen

- Für das Topping/ Frosting die Butter so lange auf höchster Stufe schlagen, bis sie weiß wird

- Anschließend erstmal ca. 200g Puderzucker unterrühren

- Dann die restlichen 100g Puderzucker untermischen

- Den Frischkäse vorsichtig unterheben bis eine glatte Masse entsteht

- Das Topping ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen

- Anschließend das Topping in einen Spritzbeutel füllen, die abgekühlten Muffins damit dekorieren und in Kokosraspeln wenden (für das Fell)

- Die Marschmellows quer durchschneiden mit einer Schere und die klebrige Seite in die Streusel dippen

- Die Ohren auf die Cupcakes setzen

Die Schokoladenversion

Teig
- 120g Butter (weich)

- 150g Zucker

- 1 Pck. Vanillezucker o. Vanilleextrakt

- 2 Eier

- 150g Mehl

- 30g Kakaopulver

- 1 Prise Salz

- 1/2 Pck. Backpulver

- 150g Milch

Frosting

Wie oben beschrieben nur paar Esslöffel Kakaopulver hinzugeben, bis die Masse dunkel genug ist. Sollte es zu trocken werden, dann mehr Frischkäse unterheben.

Deko

- Zuckerkarotten 

-grünes Esspapier

- Jelly Bellys

Zubereitung

- Wie oben beschrieben, nur dieses Mal den Kako unter die trockenen Zutaten heben

- Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Zuckermasse heben

- Teig in die Muffinförmchen verteilen und wieder 15- 20 Minuten backen

- Die abgekühlten Cupcakes mit dem Topping dekorieren und entweder das Esspapier zu kleinen Streifen schneiden und wie Gras dekorieren und Jelly Bellys drauf platzieren oder die Mörchen oben drauf setzen.

Und fertig sind die leckeren Cupcakes!

Na, konnte ich jemanden inspirieren? Ich hoffe doch! 

Seit ich vor einigen Jahren zum ersten Mal Cupcakes ausprobiert habe, mache ich nur noch diese statt Muffins. Mit dem leichten Topping aus Frischkäse schmeckt es schön saftig. 

Selbstverständlich kann statt einem Frischkäsetopping ein anderes gemacht werden. Das hängt ganz von eurem Geschmack ab. Ich habe im laufe der Zeit einige Toppings ausprobiert und empfinde den aus Frischkäse am leckersten. Er ist nicht zu süß oder zu schwer, genau richtig! 

Welche Leckereien gehören bei euch auf den Ostertisch? :)

Unser Ostern 2016 + Dekoration + Essen ♥

Hallo ihr Lieben ♥

ich hoffe ihr hattet alle wundervolle Ostern.

Wir haben die freien Tage ausgiebig mit unseren Familien verbracht, leckeres Essen gekocht und paar Ostereier verzehrt. Schade, dass das Wetter nicht so ganz mitgespielt hat wie gewollt, aber trotzdem waren es schöne Tage ♥

In diesem Post möchte ich aber nicht groß um das Wetter schwafeln, sondern euch einige Eindrücke von unserem Osterfest zeigen. Bunte Ostereier, Dekoration und Naschereien

Die Eier färben wir einige Tage vor Ostern, nagut wir färben sie nicht wirklich. Seit dem letzten Jahr beziehen wir die Eier gerne mit bunten Folien.
Färben finde ich auch super, nur leider wird mir das etwas zu eintönig und ist nach vielen Jahren immer das Gleiche.
Die marmorierten, gestreiften, gesprenkelten etc. Versionen hatte ich auch mal ausprobiert, aber es ist immer eine Sauerei geworden und am Ende sah das Ergebnis leider nie so gut aus wie auf der Verpackung.

Die Folien wiederum päppeln die Eier mit den bunten und vielfältigen Motiven ordentlich auf. Und Ostern MUSS für mich bunt sein!
Außerdem ist das beziehen mit den Folien deutlich schneller als das Färben. Dabei werden die Eier regulär gekocht und ausgekühlt. Zum Beziehen wird wieder Wasser in einem Topf zum Kochen gebracht, die Folie kommt über das Ei. Beides wird mit einem Löffel vorsichtig in das Wasser gehalten. Die Folie zieht sich in nicht mal 2 Sekunden zusammen und fertig ist das bunte Ei.
Selbst für mich als Erwachsene ist das ein riesen Spaß!

Die Folien gibt es übrigens in so ziemlich jedem Laden, der auch normale Eierfarben verkauft. In russischen Geschäften gibt es meistens die günstigsten Folien mit den hübschesten Motiven. Meine sind größtenteils auch von dort und von DM, bei Real hab ich auch welche gesichtet.

 
Vergleichsweise zu den anderen Feiertagen ist die Osterdekoration bei mir sehr minimalistisch ausgefallen.
Das Auffälligste ist ein bunter, selbstgemachter Osterkranz an der Haustür, den ich euch erst vor einigen Tagen in einem separaten Post gezeigt habe *klick*
Ansonsten sind kleine Dekoelemente in der Küche und im Wohnzimmer verstreut.

Den hat meine Mama selber gemacht!

Zum Essen gab es bei den Eltern wieder super viel leckeres. Das größte Highlight war Schaschlik und Piroschki (Gebackener Teig mit Äpfeln oder trockenen Früchten!).
Nach den ganzen Feiertagen werden wir nun fasten und uns wieder gesund ernähren. Puh, nach so viel Essen muss das wirklich sein!

Hier ein klitzekleiner Einblick auf unser Essen.. und es gab noch so viel mehr. Bei den Eltern schmeckt es doch wirklich immer am Besten! Besonders das Soja - Schaschlik! Das Beste vom Besten. Lecker...

Der Osterhase hat uns übrigens auch reichlich mit bunten Ostereiern und Schokolade beschenkt.
Ein Teil unserer Ausbeute:

So, ich hoffe euch hat mein kleiner Einblick in unser Osterfest gefallen und ihr hattet alle ein tolles Fest und eine schöne Zeit mit der Familie!

Alex ♥